Zuurdesem is een natuurlijke manier om brood te laten rijzen. Je gebruike een zuurdesemstarter in plaats van bakkersgist. Deze starter bestaat uit een mengsel van bloem en water waarin van nature gisten en melkzuurbacteriën groeien. Deze micro-organismen Toon meer
Zuurdesem is een natuurlijke manier om brood te laten rijzen. Je gebruike een zuurdesemstarter in plaats van bakkersgist. Deze starter bestaat uit een mengsel van bloem en water waarin van nature gisten en melkzuurbacteriën groeien. Deze micro-organismen zorgen ervoor dat het deeg rijst en geven het brood zijn kenmerkende lichte zuurheid en rijke smaak.
Al duizenden jaren wordt het zuurdesembrood op deze manier gemaakt. Het kost misschien wat meer geduld dan brood met gewonen gist, maar het resulteert in een brood met veel smaak, luchtige structuur en een knapperige korst.
Waneer je er voor kiets om zuurdesem te maken werk je met simpele ingrediënten en laat je de natuur zijn werk doen. Een puur en ambachtelijk proces!
Zelf zuurdesembrood bakken is leuk, leerzaam en vooral erg lekker. Het proces bestaat uit een paar stappen:
Een zuurdesemstarter maken of gebruiken
Dit is de basis van je brood. De zuurdesemstarter bevat de natuurlijke gisten die het deeg laten rijzen.
Het deeg maken
Je mengt bloem, water, zout en een beetje starter.
Laten fermenteren
Met de handige Zuurdesem Fermenter kun je het deeg eenvoudig laten rijzen en smaak laten ontwikkelen.
Vormen en bakken
Daarna vorm je het brood en bak je het in de oven voor een knapperige korst.
Hoewel het proces iets meer tijd vraagt, is het juist dat langzame fermentatieproces dat zuurdesembrood zo bijzonder maakt.
Een zuurdesemstarter is de basis van elk zuurdesembrood. De starter bevat natuurlijke gisten en bacteriën die ontstaan wanneer bloem en water samen fermenteren.
Door de starter regelmatig te voeden met bloem en water blijft hij actief en kun je er steeds opnieuw brood mee bakken.
Met een actieve starter kun je niet alleen brood maken, maar bijvoorbeeld ook:
zuurdesem pizza
zuurdesem pannenkoeken
crackers
focaccia
Een starter kan jarenlang meegaan als je hem goed verzorgt.
Als je al bekend bent met het fermenteren van bijvoorbeeld kombucha of kefir, dan past zuurdesem perfect in dezelfde wereld van natuurlijke fermentatie. Net als bij andere fermentatieprocessen spelen gisten en bacteriën een belangrijke rol in smaak en structuur.
Zuurdesem bakken is niet alleen lekker, maar ook een leuk en ambachtelijk proces waarbij je echt met je eten bezig bent.
Wil je zelf zuurdesembrood maken? In onze webshop vind je alle producten om direct aan de slag te gaan. Of je nu net begint met fermenteren of al ervaring hebt met kombucha en kefir: met de juiste producten wordt zuurdesem bakken een stuk makkelijker.
